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【观点】预制菜标准即将出台——明质明价,让消费者吃个明白
说到底,消费者关心的无非两个层面:预制菜到底安不安全?吃到的究竟是不是预制菜?这不仅是消费者普遍关心的问题,也是预制菜产业必须直面和解决的问题。 从第一个层面看,消费者对于预制菜安全性的担忧,很大程度上源于当前预制菜市场良莠不齐。...
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国家标准试图为“预制菜”正名、划界,但公众的疑虑早已如藤蔓般蔓延至更深处,其核心可归结为四点: “定义之战”与知情权缺失:什么是预制菜?官方定义与大众认知之间存在巨大鸿沟。国家标准可能将中央厨房的半成品排除在外,但消费者认为,只要不是现杀现做,都难逃“预制”嫌疑。这场“定义之战”的实质,是知情权的...
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问题四:预制菜未来如何发展? 2023年,预制菜首次写入中央一号文件,文件明确提出“培育发展预制菜产业”。近两年的地方政府工作报告中,“预制菜”也成为被多次提及的高频词。 “美国、日本等市场预制菜渗透率达60%以上,无需将预制菜视为洪水猛兽,关键是如何促进产业规范健康发展。”许光建说。
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“被嫌弃”的预制菜,定了国标就能挽回市场吗? - 今日头条
最近,国务院食安办牵头起草的《食品安全国家标准 预制菜》、《预制菜术语和分类》草案公开征求意见,千亿预制菜市场终于要迎来“国标”约束了。 咱们在外吃饭怕“暗箱预制”,在家囤预制菜又忧“科技与狠活”,这焦虑真不是一天两天了。 仔细研究行业数据和日本的成熟经验会发现,预制菜想赢回大家的信任,国标只是个基础...
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新华视点|让预制菜晒在阳光下,这四个问题要厘清-新华网
最近,预制菜成为热门话题。想要让预制菜真正成为“阳光下的一盘菜”,这几个问题必须厘清。 第一,预制菜该如何定义?此前,预制菜的概念较为宽泛,涵盖即食、即热、即烹、即配四大类。2024年3月,市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次在国家层面对预制菜的定义和范围...
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今天进一步明确,国务院食安办已组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案;会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告,将于近日向社会公开征求意见。 关于预制菜,有几个关键问题需要进一步厘清。 首先,到底什么是预制
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问题四:预制菜未来如何发展? 2023年,预制菜首次写入中央一号文件,文件明确提出“培育发展预制菜产业”。近两年的地方政府工作报告中,“预制菜”也成为被多次提及的高频词。 “美国、日本等市场预制菜渗透率达60%以上,无需将预制菜视为洪水猛兽,关键是如何促进产业规范健康发展。”许光建说。
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预制菜,你最关心的几个问题!_ 厦门网眼_新闻中心_厦门网
这是国家层面首次明确预制菜范围。“在国家标准没有出来之前,《通知》给预制菜做了两个硬性规定,一是禁止添加防腐剂,二是预制菜必须全程冷链,这相当于把预制菜的门槛暂时拉高了。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说。 问题一:哪些食品不属于预制菜?
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预制菜生产加工、复热食用会不会导致营养流失、菜肴风味散失?针对这一公众关心的问题,预制菜国家标准征求意见稿对营养品质提出明确要求—— 一是注重营养保留与搭配。要求熟制过程应避免过度烹饪;鼓励采用先进技术或设备最大程度保留原料的营养成分,减少营养成分损失,满足食品的安全营养要求以及消费者感官品质需求;倡导遵循...
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“带包装加热/熟制的产品,其内包装材料应有耐热性,受热不粘连、不变色、不变形”“鼓励使用绿色环保新型包装材料”……回应公众担忧的预制菜包装隐患问题,预制菜国家标准征求意见稿提出一系列要求。 中轻食品工业管理中心委员兼秘书长杨晓明介绍,这些要求涵盖了预制菜包装设计与材料安全、适配加热与食用方式、确保包装完整...